NewsHub
Как сообщалось ранее, в больнице Кривого Рога от ботулизма умерла женщина.
В связи с этими событиями пресс-служба Днепровского
областного лабораторного центра подготовила для ознакомления информацию о
данном заболевании.
Проблема пищевых отравлений, вызванных возбудителем
ботулизма, из года в год остается актуальной. Ежегодно в нашей области
регистрируются случаи заболевания ботулизмом.
Только за май и истекший период июня месяца этого года
зарегистрировано три случая ботулизма. Все
заболевшие были госпитализированы и один
случай закончился
летальным исходом, причина которого — употребление не выпотрошенной
вяленой рыбы домашнего приготовления.
Ботулизм — тяжелое заболевание, которое возникает после
употребления продуктов питания, зараженных возбудителями ботулизма и их
токсинами.
К симптомам болезни относятся:
тошнота,
рвота,
понос,
помутнение в глазах,
раздвоение контуров предметов,
мышечная слабость.
« После появления
слабости в мышцах наступает паралич
мышечного неба, языка, глотки, гортани, скелетных и межреберных мышц. Как правило,
болезнь начинается остро с момента употребления зараженного продукта до
появления первых симптомов проходит от нескольких часов до 7 — 10 суток.
Выздоровление наступает медленно, как правило, в течение месяца и более.
Смертность при ботулизме составляет до 80% », — сообщает доктор по гигиене питания отделения
организации санитарно-гигиенических исследований Наталья Курбатова.
Местом постоянного нахождения возбудителя является земля,
откуда он попадает на овощи, фрукты, а затем в кишечник скота, рыб, людей. При
неблагоприятных условиях палочка ботулизма превращается в споровую форму и
может длительное время находиться в почве, воде. Споры очень устойчивы к
действию химических и физических факторов. Они выдерживают пятичасовое кипячение
и погибают лишь при определенных режимах автоклава.
В ДЛОЦ утверждают, что заболевание возникает только при таких
обстоятельствах, когда создаются особые условия для размножения палочки
ботулизма и образование ней токсина:
отсутствие доступа воздуха (такие условия создаются при
консервировании продуктов, копчении рыбных, мясных продуктов, загрязнении
возбудителем ботулизма);
температура от +15 до + 37°С, при более низкой температуре, его
жизнедеятельность резко тормозится и при температуре 0 °С микробы не
размножается, следовательно токсин не выделяется.
Возбудитель размножается без доступа кислорода при
некачественной обработке и приготовлении мясных, рыбных консервов,
консервированных грибов, овощей, соленой и вяленой рыбы, колбасы и других
продуктов, особенно в домашних условиях.
Самой острой проблемой для нашей области является «рыбный»
ботулизм, в связи с распространением домашнего приготовления вяленой и копченой
рыбы.
Эксперты Днепровского областного лабораторного центра с целью предупреждения заражения ботулизмом, информируют о том, чего не рекомендуется делать в домашних
условиях:
изготавливать соленую, вяленую и копченую рыбу, копченые
мясопродукты;
консервировать в герметически закупоренных банках мясо и
рыбу, которые являются наиболее благоприятной средой для развития возбудителя
ботулизма;
консервировать грибы, овощи и фрукты, при переработке
которых невозможно полное освобождение от остатков земли и песка. Такие
продукты лучше заготавливать впрок путем маринования или соления с примесями
кислоты и соли, обязательно в таре, открытой для доступа кислорода;
не покупать на рынках у частных лиц, тем более в местах не
санкционированной торговли, мясные, грибные, овощные, фруктовые консервы,
герметично закупоренные в банки, а также рыбу соленую, вяленую и копченую,
копченые мясопродукты, приготовленные в домашних условиях;
не покупать консервы в «бомбажных» банках и с наличием
плесени.
При первых же симптомах болезни следует немедленно
обращаться в медицинское учреждение.

Source: 1kr.ua