Игорь Андрияш: Я счастлив тем, что делаю конфеты. Новости Днепра. Днепрянин Игорь Андрияш никогда не думал, что будет вручную делать шоколадные конфеты. Но одно случайное видео полностью изменило его жизнь. В итоге Игорь стал не просто создателем авторских шоколадных конфет, но и дошел до финала шоу «Король десертов». 49000.com.ua поговорил с кондитером о вдохновении, создании собственной торговой марки и, конечно же, любимых конфетах. Известные люди Днепра
Днепрянин Игорь Андрияш никогда не думал, что будет вручную делать шоколадные конфеты. Одно случайное видео полностью изменило его жизнь. В итоге Игорь стал не просто создателем авторских шоколадных конфет, но и дошел до финала шоу «Король десертов». 49000.com.ua поговорил с кондитером о вдохновении, создании собственной торговой марки и, конечно же, любимых конфетах.
— Расскажите, как вы стали делать шоколадные конфеты.
— Все началось с того, что на Facebook я увидел видео 50-60-х годов прошлого века. Героями ролика были женщины средних лет, они вручную делали шоколадные конфеты. Потом показали весь магазин, готовую продукцию. Я смотрел и не мог оторваться. Вдруг подумал: а почему бы не попробовать делать шоколадные конфеты самому?
-И вы сразу принялись за дело?
— Сначала я залез в интернет, изучил вопрос. Оказалось, что на постсоветском пространстве культура употребления шоколада почти на нуле. У нас, в основном, предпочитают молочный шоколад. В Европе больше употребляют темный, там на одного человека приходится до 60 кг в год. А продукция, которая есть в наших магазинах, к сожалению, далека от того, чтобы называться шоколадом.
Изучая вопрос производства шоколадных конфет, я узнал, что в этом деле очень важную роль играют формы. Цена на самые лучшие, поликарбонатные, в интернете стартуют от 600 гривен. Первую свою форму я купил на сайте olx.ua, боялся тратиться. Не знал, буду ли продолжать заниматься конфетами. Собрал рецепты в интернете, купил плиточный шоколад. Благодаря первому эксперименту я узнал, что магазинная продукция не подходит для изготовления конфет вручную.
— С шоколадом из магазина сложно работать?
— Да, я понял это, еще даже не попробовав другие виды. В итоге у меня получились даже не совсем конфеты. И вкусу, и начинке словно чего-то не хватало. Я стал думать, в чем же проблема. Пока я размышлял, один молодой знакомый подсказал мне интернет-магазины с качественным сырьем. Так я впервые заказал итальянский шоколад и сразу же почувствовал разницу.
— Вы учились делать конфеты самостоятельно?
— Поначалу да. В процессе работы у меня накопились вопросы, а ответы на них я получил на мастер-классе по изготовлению шоколадных конфет. О мероприятии я узнал случайно, поначалу колебался из-за довольно высокой стоимости, а потом все же отправил заявку и оплатил. И не пожалел! Нас собралось 13 человек, конфеты ручной работы в этой компании делал только я. Еще оказался там единственным мужчиной. В итоге получил ответы на все свои вопросы, много практических навыков, а еще узнал о бельгийском шоколаде и начал с ним работать. Появилась такая уверенность в себе! Я стал экспериментировать с новыми формами, пробовать новые вкусы.
— А кто же дегустировал конфеты?
— Семья, друзья, знакомые. Делаю новую партию — сразу приношу на дегустацию.
— Когда вы начали продавать свои конфеты?
-К продаже собственных изделий я пришел не сразу. Это парадоксально, потому что сам я — профессиональный продажник, всю жизнь работаю с продуктами питания. Через какое-то время у меня уже появились навыки в работе с шоколадом, достаточно готовой продукции, но продавать я не решался.
— Что же вас подтолкнуло?
— Мне снова помог совет знакомого, который подсказал, что можно узнать в интернете цены на конфеты ручной работы и потихоньку начинать продавать. Но я все равно не верил, что мои конфеты будут покупать. И придумал себе еще одну задачу: не продам ни единой конфеты. пока не создам собственную фирменную упаковку. Так я создал торговую марку, придумал герб, нашел исполнителей для создания коробок. Заказал в Харькове тысячу штук. И вот, только когда в Днепр прислали мои коробки стоимостью двадцать тысяч гривен, я понял, что назад дороги нет. Так, два года назад, я начал продавать собственные шоколадные конфеты. До этого год потратил на получение навыков и эксперименты. Первое объявление в соцсетях разместила дочка. И сразу же поступил первый заказ. Меня это вдохновило, работа пошла еще лучше. Я стал больше экспериментировать, купил аэрограф, компрессор, другое необходимое оборудование, начал раскрашивать конфеты какао-маслом.
— У вас есть помощники, специальный цех?
— Пока что я работаю в одиночку. Дети до последнего считали мою работу с шоколадом простым увлечением, которое я когда-нибудь брошу. Но когда пошли корпоративные заказы, поняли, что это всерьез. Ни сын, ни дочь не собираются заниматься кондитерским искусством.
Зато все друзья и знакомые привозят мне заграничные конфеты, я пробую, изучаю вкус, экспериментирую со своими изделиями. Производство находится у меня дома, благо, место позволяет, ведь я живу в частном секторе. Когда увеличился объем заказов, я пришел к выводу, что кухня для работы не подходит, не только из-за отсутствия необходимой температуры. Шоколаду ведь нужно не выше 19 градусов в помещении. Поэтому сделал ремонт в одной из комнат и перенес производство туда.
— Производство конфет — это ваша основная работа?
— Нет, конечно. Пока что я еще работаю на основной работе, просто перешел на удаленный режим. Деньги, которые зарабатываю на конфетах, вкладываю в развитие этого дела. Еще провожу мастер-классы для всех, кто хочет научится вручную делать шоколадные конфеты. Сейчас разрабатываю дизайн сразу трех новых коробок. Собственную торговую марку я уже зарегистрировал. Со временем, конечно, я надеюсь, что конфеты станут моей основной работой. А пока я просто безумно рад, что занимаюсь делом, которое делает меня счастливым. Моя мечта — открыть собственную мастерскую по производству конфет ручной работы.
— Как вы решили участвовать в шоу «Король десертов»?
— Совершенно случайно. Мне пришло сообщение в соцсетях от продюсеров. Мою страницу нашли в соцсетях, понравился ассортимент, предложили участие в отборочном туре. Это показалось мне интересным, но тут же и засомневался. Не в своих силах. Скорее думал, зачем мне участие в шоу? Готовить я люблю, могу сделать что угодно, если будет рецепт. Без проблем сварю борщ или испеку лазанью. Возможно, вкус к кулинарии у меня от отца, он любил готовить и делал это просто божественно.
Я рассказал на работе о предложении участвовать в кастинге для шоу. Коллеги сразу же поддержали. Тогда я ответил согласием на приглашение и поехал в Киев.
Также читайте: Участница Модель XL Виктория Сковоронская: В шоу я заработала 114 гривен
— Как вы прошли первый кастинг?
— Там случился казус: я должен был делать муссовый торт. Когда начал собирать изделие, вышел из строя шокер, холодная заморозка. Я пытался использовать просто холодильник — не получается. Тогда взял бисквит, отрезал, полил глазурью и пошел сдаваться. Потом уже понял, что жюри смотрело на то, как ты ведешь себя в кадре. Все понимали, что шокер поломал не я лично. А с самой ситуацией я справился.
— Какие еще были сложности на кастинге?
— Мне нелегко разговаривать на украинском языке. Ведь в быту общаюсь по-русски. В итоге на кастинге переживал, что говорю на суржике.
— Когда вам сообщили результаты отбора?
— После кастинга мне все не звонили и не звонили. Я переживал. Тогда собака ощенилась, я суетился, думал, как успеть продать щенков и не пропустить ответ с отбора. И вот звонок из Киева: утвердили! Этот звонок как будто принес удачу: за три дня продал всех щенков, покупатели прямо домой приехали. И в Киев билеты нашлись, хотя их обычно надо брать очень заранее. Я сделал конфеты «Вулкан» и поехал. Сразу попал в пятнадцатку лучших. Из этой компании жюри собиралось отобрать еще восемь человек. Здесь все прошло почти легко: я представил свои конфеты, мне озвучили оценки, я понял, что они хорошие. В назначенное время уехал на вокзал, сел на поезд в Днепр. Уже по дороге домой понял, что сам для себя я уже король десертов, ведь попал в восьмерку лучших кондитеров.
— Как вам далось участие в шоу? С кем из конкурсантов вы подружились?
— В самом начале я подружился с Олегом Чередниченко, который и стал королем десертов. Мы с ним еще на первом кастинге стояли рядом. Я ему свой крем и коржи отдал. На второй отбор когда ехали, на вокзале встретились. Уже на самом шоу оказалось, что в конкурсе участвуют не только аматоры, как нам обещали. Например, одессит Руслан оказался профи с двадцатилетним стажем. Я много читал о британском шоу «Пекарь», оригинальной версии «Короля десертов». На практике же оказалось, что ничего общего в проектах нет. В британской версии главное — кулинарные шедевры. А у нас – личности и интрига.
— Какие практические навыки вы получили в шоу?
— Ничего нового о работе с шоколадом я не узнал, прежде всего, из-за отсутствия условий и соответствующего оборудования. На площадке не было специальной температуры. Там и для обычной кондитерки не всегда были необходимые условия. Все же большинство кулинаров не готовят в свете софитов. Зато я получил опыт публичного общения, узнал телевидение изнутри.
— У вас стало больше заказов после участие в «Короле десертов»?
— Да, безусловно. Шоу — это отличная реклама. Уже после выхода первой передачи мне стали поступать заказы, все мессенджеры буквально разрывались. Люди хотели попробовать мои конфеты. Появилась даже очередь. Я отвечал, что если нет срочности, то выполню заказ через три недели. И никто не отказался. Люди готовы были ждать две-три недели, пока я сделаю конфеты. Пошли заказы из-за границы. До этого мои конфеты были в США и Польше. Знакомые ездили, возили своим друзьям или родственникам. На прошлой неделе я отправил восемь коробок в Грецию. Были заказы из Испании, Германии. Веду переговоры с Нью-Йорком, Словакией. Еще, возможно, пойдут конфеты в Японию. Я очень благодарен всем заказчикам, ведь востребованность меня еще больше подстегивает. Буду расширяться, брать помощников.
— Какие конфеты самые популярные?
— «Вулкан», после шоу они пошли на ура. Еще заказывают«Ассорти», это второе место. Ассорти более красочные, в одной коробке 8 вкусов. Можно выбрать, какой нравится больше, и потом заказать те, что полюбились.
— Вы любите сладкое?
— Я не сладкоежка, больше люблю мясо, чем десерты. Из своих конфет предпочитаю те, которые с сырами, например, трюфеля в дорблю или с перцем чили. Очень вкусно с кофе, но это, скорее, не кондитерское, а гурманское удовольствие.
Также читайте: Шоколадные короли из Днепра: кто зарабатывает на сладкоежках

© Source: https://49000.com.ua/uchastnik-korol-desertov-dnepryanin-i/
All rights are reserved and belongs to a source media.